ترشی گوجه‌فرنگی به این صورت تهیه شد که ابتدا گوجه‌فرنگی‌های سالم، سفت و رسیده انتخاب شده و به‌خوبی با آب شسته شدند تا هرگونه آلودگی و گردوغبار از سطح آن‌ها حذف شود. سپس گوجه‌ها روی پارچه تمیز قرار داده شدند تا کاملاً خشک شوند، زیرا وجود رطوبت اضافی می‌تواند موجب کاهش ماندگاری ترشی شود. در ادامه، بسته به اندازه، گوجه‌ها به‌صورت درسته یا از وسط نصف شدند. سیر پوست‌گرفته، فلفل سبز تند، چند شاخه ترخون، مرزه، شوید و مقدار مناسبی دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز نیز آماده گردید. تمامی مواد به‌صورت لایه‌لایه داخل شیشه‌های شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک قرار داده شدند تا ترکیب یکنواختی از گوجه و سبزی‌های معطر ایجاد شود.
در مرحله بعد، سرکه سفید یا سرکه قرمز به همراه مقدار مناسبی نمک مخلوط شد و در صورت تمایل، اندکی زردچوبه برای ایجاد رنگ و عطر بهتر به آن افزوده گردید. محلول سرکه روی مواد داخل شیشه ریخته شد، به‌گونه‌ای که تمام گوجه‌ها و سایر مواد کاملاً در سرکه غوطه‌ور شوند و هیچ بخشی در تماس با هوا باقی نماند. پس از بستن درب شیشه به‌صورت محکم، ظرف چند مرتبه به‌آرامی تکان داده شد تا محلول سرکه در میان تمامی مواد پخش شود. سپس شیشه‌ها به مدت ۲ تا ۳ هفته در محیطی خنک، خشک و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری شدند تا فرآیند طعم‌گیری به‌طور کامل انجام شود. پس از رسیدن ترشی، محصول دارای طعمی متعادل، بافتی مناسب و عطر مطلوب بوده و آماده مصرف در کنار انواع غذاها است.
